Door: Gerard Driehuis
Categorie: Samenleving
Veel Nederlanders willen alleen puur natuur eten, hoewel ze daarbuiten altijd wel vertrouwen op nieuwe technologie. Het gebruik van een poedertje dat de kooktijd kan verkorten, is in hun ogen niet gemakkelijk, maar gemakzuchtig. Waarom toch? Vraagt moleculiar biologe Rosanne Hertzberger zich af in NRC. koken is in, want niet zelf koken is ongezond. Maar volgens Hertzberger is dat kolder.
Herberger: "Dat koken een leuke hobby voor in het weekend kan zijn, snap ik wel, maar het blijft niet bij een hobby. In de talloze kookprogramma’s, tijdschriften, columns en blogs ontketent zich een ware kruistocht tegen de processed foods. Telkens wordt dezelfde irritante riedel herkauwd: ‘vers’ staat gelijk aan ‘puur’ staat gelijk aan ‘gezond’. De kritiek op alles wat is voorverpakt, voorgesneden of voorgekookt, gaat ver. Trouw-columnist Jeroen Thijssen veracht iedereen die een zakje voorgesneden sla haalt bij de Albert Heijn. NRC Handelsblad-columnist Marjoleine de de Vos vindt dat we onszelf mishandelen met eten dat we niet zelf hebben gemaakt. Er bestaat zelfs een kookboek met de naam Zonder pakjes en zakjes. Daarin somt Karen Luijten in elk hoofdstuk vol walging de redenen op waarom er vooral gekookt moet worden: „maltodextrine in de aspergesoep, verdikkingsmiddelen in de Toscaanse aardappeltjes, zuurteregelaar in instant noedels, soja-eiwithydrolysaat in de nasi goreng en smeltzout in de Italiaanse risotto”. Wanhopig vraagt ze de lezer: „Weet jij dan nog wat je eet?”
Het antwoord is nee.
Wat ik wel weet, is dat de opgenoemde additieven een belangrijke functie hebben."
Mooi gerustellend stuk.
En nu op naar het koelvak van AH
Neem deze interessante zin: "Kant-en-klaarmaaktijden bevatten bijna allemaal teveel vet en zout en te weinig groenten en vezels. De industrie doet veel om dit te verbeteren."
Daarmee is haar hele (veel te lange) stuk ondergraven. Dat vet en dat zout zit erin omdat simpele mensen zout en vet verslijten voor lekker. Dat is ook de reden waarom Hertzberger herhaaldelijk meldt dat zij magnetroneten lekker vindt, vooral omdat ze het voor de tv kan opeten. Ze heeft geen ontwikkelde smaak.
Daarnaast behoort ze tot die eindeloze reeks vrouwelijke columnisten die gelooft dat iedereen net zo moet doen als zij, of het nu gaat om je teennagels lakken of slecht eten eten.
Gisteren bij Een Vandaag maakte kok Pierre Wind een stamppot, zag er heerlijk uit. Daarna lieten ze hem een magnetron stamppot proeven, hij ging bijna over z'n nek. Bisonkit eten noemde hij het haha.
Weggewikt door de redactie.
@ John: Hij kan moeilijk zeggen dat de magnetron stamppot lekkerder is dan de zijne.
Het probleem is dat je bij 'vers' ook niet weet wat je eet: hoeveel onkruidverdelgers en bewaarmiddelen zijn er op de groenten gespoten? wat zit er in vlees qua hormonen, spul om te zorgen dat het niet verkleurt, etc. ? Ook al staat er de stempel biologisch op, dan weet ik nog niet zeker of het wel zo puur is.
CC: exact! Een jaar of 2 geleden was er in een uitzending van de keuringsdienst van waarden te zien hoe het zogenaamde "vers" gehakt gedeeltelijk uit Afrika kwam en minstens 2 jaar in vrieshuizen doorbracht alvorens als "vers" verkocht te worden.
Maar als je als gewone thuiskoker of hobbykok iets uit je vriezer haalt kun je afkeurende blikken verwachten.
@CC; "Ook al staat er de stempel biologisch op, dan weet ik nog niet zeker of het wel zo puur is".
Als dat niet zo zeker is, dan is de rest van het eten helemaal shit.
Nog niet zo lang geleden had ik een volkstuintje. Om half 6 een sla halen en om 6 uur opeten: dat is puur en vers. Dat smaakt helemaal niet als een sla uit de supermarkt.
@ scepticus: ja, we zijn zo gewend aan de shit, dat we niet eens meer weten hoe een verse sla of een kakelvers ei smaakt.
CC: verse tomaten uit de tuin, heel erg lekker.
tegenwoordig moet ik opletten met suiker en toegevoegde kleur/smaak-stof en vlees. Boodschappen doen duurt zo ontzettend lang nu. En die twee minuten die je bespaart op sla/champignons snijden, tja...
CC: 'wat zit er in vlees qua hormonen'
In ALLE vlees zit van nature hormonen; het valt in NL gewoon niet mee, wat basiskennis betreft omtrent voedsel.
Het was ooit de bedoeling, dacht ik, dat gehakt alleen nog verkocht mocht worden indien de slager het vlees in jouw bijzijn live van stukken vlees zou draaien. Maar daar zullen de supermarkten een stokje voor hebben gestoken.
Alle voedseljournalistiek in NL is corporate propaganda: op Johannes van Dam na.
Een "uitzending van de keuringsdienst van waarden" (sic)? Ik wist niet dat die een zendmachtiging hadden.
Hoe dan ook, het is weer zo inhollands en kleinburgerlijk om te komen met een verhaal over het aller-allergoedkoopste gehakt uit de allergoedkoopste supermarkt, en dat daaraan iets niet zou kloppen.
Als je zo'n gehakteter ben, ga dan naar een kwaliteitsslager en koop goede waar. Laat het draaien waar je bijstaat.
O, jee, maar dat is misschien twintig cent duurder op een half pond!
@Herman
Je verwart de keuringsdienst van waren met de keuringsdienst van Waarden. De laatste is een tv programma.
Ze nemen de corporaties vaak flink op de hak.
@Karl Kraut lees je mee?
Persoonlijk vond ik deze aflevering wel leuk
Over voorverpakte boerenkool:
http://zine.ntr.nl/page/4629/nl
Het zijn vaak eyeopeners.
 | ||
 DSK verdacht van groepsverkrachting Hij deed het niet alleen, hij deed het niet slechts toevallig, hij deed het ook wel eens met een hele groep (Franse) [...] | ||
 | ||
| ||
 7 tips om een van de belangrijkste oorzaken van scheidingen te voorkomen Veel huwelijken stranden niet vanwege iets poëtisch, of een ander, of De Liefde, maar vanwege geld. Ruzie om geld. [...] | ||
| ||
| ||
 Wie is Priscilla Chan, de nieuwe vrouw van Mark Zuckerberg? 1. Priscilla Chan is geboren in Braintree, een buitenwijk van Boston. 2. Ze ging naar Harvard waar ze [...] | ||
| ||
| ||
 10 redenen waarom hij nooit meer zal bellen na een eerste date Zij had het gevoel dat het een geslaagde eerste date was geweest. Hij dacht daar echter anders over. Dit zijn volgens [...] | ||
| ||
| ||
 Berlijn heeft schoon genoeg van al die toeristen Berlijn is de afgelopen jaren buitengewoon populair geworden bij toeristen. Eerst bij jongeren en kunst-achtige [...] | ||
| ||
| ||
 Overspel: 10 tips om je relatie te redden 1. Ga niet meteen naar de advocaat. Het is misschien goed om elkaar een paar dagen niet te zien en na [...] | ||
| ||
Samsom: 'Lage rente is tijdbom' (11:17) BNR
Helderziend varken voorspelt EK-uitslagen (14:31) De Telegraaf
Hoofdredacteur Volkskrant noemt redacteuren 'makke schapen' (13:14) Villamedia
Wordt het volgende week toch nog lente (zelfs een beetje zomer) (09:44) KNMI
Afnemende steun voor lente-akkoord (18:40) 1vandaag
Nederlandse vogels sterven door dioxinevervuiling (16:25) Trouw
Doorbraak naar warmer weer (10:53) de Telegraaf
Peter R. de Vries weigert Zomergasten (10:15) Mediacourant
Klacht tegen advocaat van Gaddafi-liefje Talitha van Zon (15:11) Follow the Money
2.De echte BAM! van dit jaar: de G500 v [...]
3.Mark Rutte is een bullebak
4.Zapduim uit de kom
5.Zogenaamd Joods clubje
6.De eindeloze crisis
7.Journalistiek van alledag
8.Er zijn geen problemen met allochtonen
9.Bloed, Zweet & Tranen
10.Experiment
Economie
Samenleving
Media
Wetenschap
Opinie
Cultuur
Boeken
Het Blog
Toon alle artikelen
The New York Times
The Huffington Post
The Washington Post
Time
BusinessWeek
National Public Radio
Salon.com
Mother Jones
Slate.com
Los Angeles Times
Forbes
The Christian Science Monitor
Newsweek
Vanity Fair
Politico
Gawker
Die Welt
Der Spiegel
Neue Zürcher Zeitung
Frankfurter Allgemeine Zeitung
Le Point
Libération
Le Monde
El Pais
El Mundo
La Jornada
De Standaard
De Morgen
Jerusalem Post
Jeune Afrique
The Cato Institute
The Independent
The Guardian
Financial Times
The Economist
The Times
International Herald Tribune
Global Post
Mediapart
Rue89
The Daily Telegraph
Arts & Letters Daily
Elsevier
de Volkskrant
Het Parool
Pluspost
NRC Handelsblad
Newspaper Death Watch
The New Yorker
Perlentaucher
Arabnews (Saoedi-Arabie)
Mainichi Daily (Japan)
Die Süddeutsche Zeitung
Hoeiboei
Die Zeit
The New York Review of Books
Joost Niemoller
Voetbalzone
|
Pagina gegenereerd: Mon, 21 May 2012 18:22:42 +0200 (Mon, 21 May 2012 16:22:42 GMT)
Procestijd pagina: 0.356 sec.