VRIJDAG 25 MEI 2012

Hoezo wordt door persen de suiker geconcentreerd?*
Verder ook niks nieuws, het is echt welbekend hoeveel suiker er in sap zit.

* Als je fruit perst, komen de suikers in het sap terecht maar een groot deel van de vezels blijft achter. Dat ligt wel aan het soort fruit. Bij citrusvruchten geldt dit zeker. Als je een aardbei of een banaan pureert, blijft de samenstelling hetzelfde. (red.)

---

---

Deze onderzoekers waren blijkbaar geen wetenschappers. Wetenschappers weten dat "suiker" een verzamelnaam is voor een grote groep gekristalliseerde koolhydraten. De meeste suiker die we consumeren is glucose (tafelsuiker). Deze is ook het ongezondste. Fruit bevat voornamelijk fructose, dat 73% zoeter is en ook veel minder ongezond.

Recent onderzoek heeft bewezen dat zetmelen even slecht zijn voor de gezondheid als suikers. Bij het persen van fruit blijven juist veel van de zetmelen in het vruchtvlees achter. Ook gedroogd fruit bevat grote hoeveelheden zetmelen.

Kortom, geperst vruchtensap is absoluut niet ongezond, zelfs gezonder dan het eten van de meeste vruchten zelf, vers of gedroogd. Zoals met alle voeding geldt, dient natuurlijk ook vruchtensap met mate te worden geconsumeerd.

Tel hierbij nog de gevaren van gedroogd fruit op (schimmels, rot, bacteriekweek), waartegen alle gedroogde fruit systematisch met röntgenstraling wordt bewerkt, en de keuze voor sap lijkt zo'n slechte nog niet.

---

---

Bij zijn verhaal moet de (red) ook altijd uitzoeken wie het onderzoek betaald heeft ! (blue)

---

---

The research was presented at the World Nut & Dried Fruit Congress.

---

---

Weggewikt door de redactie.

---

---

Twee google-klikken verder ben ik op de website van het World Nut and Dried Food Congress (Budapest, 21 mei), waar men wel zo eerlijk is alle sponsorende merken van gedroogd fruit te vermelden:
http://www.nutfruit.org/budapest2011/

Kortom wij van WC-eend adviseren het gebruik van WC-eend.

---

---

Wat is erger: Aspartaam of sucrose?

---

---

Wat een geweldige misser weer. Een echt telegraaf artikel dat zonder enige kennis van zaken is gepubliceerd. Als dit zo door gaat zou ik een dagelijkse centerfold toch wel op prijs stellen. Kan dat?

---

---

Als een wetenschapper (in dit geval 3 van verschillende universiteiten: Wales, Athene en Minnesota) een lezing geeft op een congres betekent dat niet dat hij door de organisatoren (INC) of sponsoren van dat congres betaald wordt en zeker niet dat zijn onderzoek met terugwerkende kracht wordt gefinancierd door die club. Bovendien is het ongebruikelijk om een lezing te geven over komkommers op het World Nut & Dried Fruit Congress.

Dit is de conclusie van een TNO rapport uit 2007:
Gedroogd fruit
- Goede bron van vitamine B1 en B6, ijzer, magnesium en kalium
- Mogelijke positieve rol in preventie van hart- en vaatziekten
- Goede bron van voedingsvezels
TNO Kwaliteit van Leven heeft voor dit rapport de meest recente wetenschappelijke studies verzameld en geanalyseerd, waarbij onder andere gebruik werd gemaakt van de interne database van de International Nut and Dried Fruit Council Foundation (INC, ja die INC).
http://www.noten-gedroogdfruit.nl/dbdocs/attachment_38.pdf

Of is TNO ook al niet meer geloofwaardig?

---

---

Om te kunnen reageren moet u zich eerst hier registeren.
Reacties die niet voldoen aan de huisregels worden verwijderd.

Uw reactie

Wachtwoord   

Vink aan als u niet wilt dat uw emailadres gepubliceerd wordt