Door: Henk Steenhuis
Categorie: Samenleving
Serge Hercberg, hoogleraar en epidemioloog, onderzoekt de Franse eetgewoonten en gebruikt daarvoor ondermeer een panel van 110.000 Fransen die hem vertellen wat hun eetgewoonten zijn.
Vandaag in Libération een interview met hem en het best denkbare nieuws is dit: de culinaire verscheidenheid in Frankrijk is intact en niet omver geblazen door mondiale eetgewoonten.
Dat betekent bijvoorbeeld dat camembert, brie, Cantal, bleu d'Auvergne, Saint-Marcelin, reblochon, Roquefort, tommes de Savoye en welke andere kazen u maar kunt bedenken allemaal naast elkaar zijn blijven bestaan, nog afgezien van de vele 100den verschillende geitenkazen die allerlei regio produceren.
Kaas, vlees, boter, groente, gevogelte, vis, wijn; in Frankrijk is sprake van een duizelingwekkende diversiteit aan regionale producten en die blijven in grote mate van de landerijen en uit de zee komen. Waarna in talloos veel restaurants capabele mensen klaarstaan om hier tegen een bescheiden vergoeding iets lekkers mee/ van te maken.
Allerlei somberaars hebben al vaak verkondigd dat het allemaal veel minder is dan vroeger (ongetwijfeld) en dat het binnen afzienbare tijd zal zijn afgelopen met deze verscheidenheid. In werkelijkheid is dat dus niet het geval en dat is zo'n beetje het beste denkbare nieuws uit de westerse wereld.
Want eten en drinken, zoals een oude collega weleens zei, is het leukste dat je met je kleren aan kunt doen.
Bron: Libération
Ik weet niet in welk Frankrijk deze beste man zijn onderzoeken doet, maar het europeese Frankrijk is het zeker niet.
De 'normale' restaurant maaltijd is half diepvries/half conserven voedsel uit de magnetron met een blaadje ijsbergsla en een oud stukje vlees of vis.
Ik woon naast een pleintje met 5 restaurants en ik zie dagelijks de personenoto's met blikken, diepvries en een paar dozen slappe sla worden uitgeladen.
De fransen zelf eten bijna alleen maar fabrieksvoedsel.
ik weet niet in welk Frankrijk Peter verkeert. Ik woon in een streek waar je in ieder dorp in minstens één restaurant prima kunt eten; altijd verse producten van een kwaliteit die je in Nederland nergens krijgt. En als je 12,50 voor een 4-gangen diner uitgeeft ben je echt aan het overdrijven: het kan makkelijk voor minder. Maar zo gauw je in toeristengebieden komt word je afgezet, da's waar.
Ik weet niet waar Peter woont, maar als Nederlander mag ook ik mijn bijdrage leveren aan deze diversiteit.
In onze streek (het Départment Lot om precies te zijn, in de Quercy), dragen wij met onze Table d'Hôte bij aan de diversiteit met verse producten (veel uit eigen tuin) en locale producten (als de Cabecou die hier lokaal wordt geproduceerd, de zomer- en wintertruffels, de foie gras, het kalfsvlees)
En onze klanten -veelal noord-west Europeanen- vinden het geweldig!
Frankrijk en de Fransen zijn veelal chauvinistisch; in sommige opzichten is dat erg irritant. Maar dat chauvinisme zorgt er ook voor dat men sterk hecht aan oude waarden. Goed eten en drinken is er één van.
Dat (veel) Franse restaurants beknibbelen op de kosten door goedkopere producten te kiezen zegt niets over de kwaliteit van de producten, maar iets over de kwaliteit van de producent.
Teveel regelgeving, teveel ambtenarij en zie: de kosten schieten omhoog en men probeert deze te temperen door te kiezen voor goedkoop, goedkoper en goedkoopst....
Ik weet niet waarom iedereen zo hilarisch is over Frankrijk.
Het blijft een boutland met landbouwers die veel te veel Europees geld krijgen. En dan gaan ze ook nog eens zeuren:
http://www.presseurop.eu/nl/content/article/215911-franse-boeren-vinden-zich-het-front-national
Nogal wiedes dat het lekker smaakt. Hat zou raar zijn als je met al dat geld géén lekkere producten maakt.
Maar ja, Fransen... Je weet het nooit met ze.
Ik ben geen kenner van dit genre, maar was het niet zo dat de bazen in Brussel hebben bepaald dat alle rauwmelkse kazen moeten worden vervangen door gepasteuriseerde fabrieksprodukten? Of is dat weer zo'n regel waar allen Nederland zich aan houdt?
Fransen hebben ballen, Nederlanders een grote mond.
Leuk die censuur hier. Hou toch eens op met dat infantiele gedoe.
 | ||
 Deze vrouw kleedde zich als Obama voor de lol van Berlusconi Nu hij geen macht meer heeft, is de aandacht voor de fratsen van Silvio Berlusconi verslapt, maar uit de processen [...] | ||
 | ||
| ||
 Brazilië ontzet: kerk veroordeelt abortus bij 9-jarig meisje, maar niet de verkrachter Brazilië staat op zijn kop over de kwestie rond een 9-jarig meisje dat - zwanger na verkrachting door haar [...] | ||
| ||
| ||
 Fast Food: De megaporties die miljoenen elke dag verorberen Iedereen weet en ziet het: Porties bij Fast Food restaurants worden steeds groter en de klanten steeds dikker. [...] | ||
| ||
| ||
 De Roma-familie Nicolich kreeg van Wolfsen ook enveloppen met geld Vorige week moest burgemeester Aleid Wolfsen onder druk van onthullingen in het AD opbiechten dat hij bijna 30.000 euro [...] | ||
| ||
| ||
 Amsterdam is de onveiligste stad van het hele land Amsterdam is de minst veilige gemeente van Nederland. Nergens is de kans (per inwoner) om beroofd, vermoord of [...] | ||
| ||
| ||
 Dit is de nieuwe woning van Vestia-baas Eric Staal Hier woont hij binnenkort schrijft De Telegraaf. De gewezen Vestiatopman Erik Staal. In een zeer [...] | ||
| ||
Sigaretten in Nieuw-Zeeland worden 40% duurder (08:54) de Volkskrant
Job Cohen heeft een nieuwe baan (16:13) AT5
Mooi weer houdt lang stand (12:19) De Telegraaf
NS vreest lege treinen door Lenteakkoord (09:25) de Volkskrant
Nederlander geeft minder uit aan Oranjegekte (19:22) Nos
Ungerecht und überflüssig:Bayern-Fans pfeifen bei Robben (18:02) Die Welt
Beter geen Spelen: Grote toernooien schaden de economie (17:34) Powned
Vandaag eerste zomerse dag. (16:05) Het Parool
PVV-Eurofractie naar vlaggetjesdag in Urk (12:06) Visserijnieuws
2.Geen nieuws
3.Subsidie voor Joop.nl is belachelijk
4.Je weet dat iedereen die zegt dat Eur [...]
5.Facebook, het moderne poesiealbum
6.Laat Hare Majesteit dan een mooi geba [...]
7.De echte BAM! van dit jaar: de G500 v [...]
8.Mark Rutte is een bullebak
9.Zapduim uit de kom
10.Zogenaamd Joods clubje
Economie
Samenleving
Media
Wetenschap
Opinie
Cultuur
Boeken
Het Blog
Toon alle artikelen
The New York Times
The Huffington Post
The Washington Post
Time
BusinessWeek
National Public Radio
Salon.com
Mother Jones
Slate.com
Los Angeles Times
Forbes
The Christian Science Monitor
Newsweek
Vanity Fair
Politico
Gawker
Die Welt
Der Spiegel
Neue Zürcher Zeitung
Frankfurter Allgemeine Zeitung
Le Point
Libération
Le Monde
El Pais
El Mundo
La Jornada
De Standaard
De Morgen
Jerusalem Post
Jeune Afrique
The Cato Institute
The Independent
The Guardian
Financial Times
The Economist
The Times
International Herald Tribune
Global Post
Mediapart
Rue89
The Daily Telegraph
Arts & Letters Daily
Elsevier
de Volkskrant
Het Parool
Pluspost
NRC Handelsblad
Newspaper Death Watch
The New Yorker
Perlentaucher
Arabnews (Saoedi-Arabie)
Mainichi Daily (Japan)
Die Süddeutsche Zeitung
Hoeiboei
Die Zeit
The New York Review of Books
Joost Niemoller
Voetbalzone
|
Pagina gegenereerd: Sat, 26 May 2012 18:30:06 +0200 (Sat, 26 May 2012 16:30:06 GMT)
Procestijd pagina: 0.338 sec.