Test in 30 seconden of je lichaam goed tegen koolhydraten kan

Als je een paar kilo kwijt wil raken, wordt vaak als eerste aangeraden om koolhydraten te schrappen. Niet zo gek, er zitten immers behoorlijk wat calorieën in en je eet er veel van op een dag. Maar het verschilt per persoon hoeveel effect het heeft om de ‘carbs’ te laten staan.

Dat beweert althans dr. Xand van Tulleken, die voor de BBC het tv-programma ‘The Truth About Carbs’ maakt. “Mensen proberen alle koolhydraten te schrappen als ze op dieet zijn. Maar de meesten worden daar erg ongelukkig van. Het is haast onmogelijk vol te houden,” schrijft hij op de website van Daily Mail.

Zelf worstelde hij ook jarenlang met zijn gewicht, maar Tulleken leerde dat de ene koolhydraat de andere niet is en stapte over op de veel gezondere volkoren producten. “Ik leerde op een veel slimmere manier koolhydraten te eten. Dat heeft me geholpen en ik ben ervan overtuigd dat het miljoenen Britten ook kan helpen,” aldus de arts met een specialisatie in volksgezondheid.

De 30 seconden-test
Maar het verschilt van persoon tot persoon hoe het lichaam reageert op koolhydraten. Sommigen kunnen er beter tegen dan anderen. Binnen dertig seconden kun je erachter komen of jij tot de ‘happy few’ behoort. Neem een hap van een droge cracker en kauw er dertig seconden op. Smaakt de cracker binnen de halve minuut ineens veel zoeter dan verwerkt je lichaam koolhydraten snel en kun je er meer van eten, maar is de cracker niet van smaak veranderd dan kun je beter een beetje minderen.

Volgens de Canadese geneticus dr Sharon Moalem, die de test ontwikkelde, duidt een hele trage smaakverandering erop dat je lichaam koolhydraten niet efficiënt verwerkt. Het zou ermee te maken hebben dat sommige mensen tot wel 50 keer meer amylasen in hun speeksel hebben dan anderen. Dit enzym zet zetmeel om in suiker. Hoe meer je ervan hebt, hoe beter je lichaam koolhydraten verwerkt.

Als je de zoete smaak van een cracker binnen 15 seconden proeft gaat je lichaam heel efficiënt met koolhydraten om en kun je er wel 250 gram per dag van nemen oftewel ongeveer vier boterhammen. Wordt de cracker zoet van smaak tussen de 15 en 30 seconden dan eet je beter maar 175 gram koolhydraten. Duurt het nog langer voor de smaak verandert, beperk jezelf dan tot 125 gram.

Bron(nen):   Daily Mail