Er is veel snobistische onzin over wijn

De beroemde smaak van afzettingsgesteenten in uw wijn uit de Loire-vallei, of de kalktoets in uw glas Bordeaux “bestaan niet”, schrijft de befaamde Brits geoloog en wijnkenner Alex Maltman. “Het idee dat de bodem belangrijk is voor de smaak van de wijn is een legende”, zegt hij tegen BBC. “De chemische samenstelling van de ondergrond is nog nooit teruggevonden in een glas.”

“Er zitten wel mineralen in wijn”, zegt Gido Van Imschoot, wijnkenner en voorzitter van de Vlaamse vereniging van sommeliers tegen De Morgen. “Maar die komen in zo’n kleine hoeveelheid dat een wijnliefhebber ze niet proeft.” Veel wijn’kenners’ zeggen al die smaken wel  te proeven. Geloof hen niet, het opschepperij, het kan namelijk wetenschappelijk niet. “Het verhaal van wijnranken die mineralen opzuigen uit een unieke ondergrond is een sexy en simpel verhaal.”

Bron(nen):   De Morgen