Gambiaanse afwasser wordt mede-eigenaar van een van ‘s werelds beste restaurants

Noma in Kopenhagen is een van de beste restaurants ter wereld. Al dertien jaar lang werkt Ali Sonko er als afwasser. De Gambiaan heeft zich er onmisbaar gemaakt en krijgt daarvoor een mooie beloning: chef-kok René Redzepi heeft hem tot mede-eigenaar benoemd.

”Ali Sonko is het hart en de ziel van het restaurant. Mensen kunnen zich niet voorstellen hoe het is om iemand als Ali in je midden te hebben. Hij is een en al lach,” vertelt eigenaar Redzepi. Hij sloot vorige week zijn restaurant om op een grotere locatie opnieuw te beginnen. Tijdens het afscheidsfeest maakte hij bekend dat twee managers en Sonko mede-eigenaar worden van het nieuwe Noma. “Het is een geweldig project, maar wat zou het allemaal waard zijn zonder mijn medewerkers?”

Eerder al vertelde Redzepi hoe de 62-jarige Sonko hem aan zijn eigen vader deed denken. Die heette ook Ali en werkte als afwasser in Denemarken. Redzepi heeft een Macedonische vader en een Deense moeder.

Sonko reageerde in een Deense krant: “Uiteraard zei ik ja, maar ik was ook heel verrast. Ik was geschokt, en natuurlijk heel erg blij.”

Bron(nen):   Newsmonkey