Waarom we allemaal dol zijn op karamel zeezout

Je kunt het zo gek niet bedenken of er is een variant met karamel zeezout: van pepernoten tot popcorn en van vla tot cola. Hoe is het mogelijk dat we die smaak zo lekker vinden?

Deels is het natuurlijk gewoon een hype, maar er is ook een meer wetenschappelijke verklaring die te maken heeft met de samenstelling van de smaken. Wetenschappers van de universiteit van Florida zeggen dat het komt door de combinatie van zout, vet en suiker. Na een studie onder 150 mensen concluderen ze dat de smaakcombinatie een signaal afgeeft in de hersenen dat ons doet smachten naar meer. Dat wordt ook wel ‘hedonistische escalatie’ genoemd.

Waar je bij een kilo broccoli gewoon steeds dezelfde vrij saaie smaak proeft, geeft karamel zeezout steeds een iets ander smaakje af. “Iemand is dan meer gemotiveerd om extra smaken te blijven proeven bij de volgende hap,” aldus de onderzoekers.

Bron(nen):   Linda Nieuws