salmonella

Salmonella: symptomen, oorzaken, besmetting en preventie Salmonella is een bacterie die een veelvoorkomende voedselinfectie veroorzaakt. Op deze pagina vind je alles over salmonella: hoe je besmet kunt raken, welke symptomen horen bij een salmonellabesmetting, hoe lang het duurt, wat je kunt doen bij klachten en – het belangrijkst – hoe je salmonella kunt voorkomen. Wat is salmonella? - Salmonella is een bacterie die in de darmen van mens en dier kan voorkomen. - Besmetting gebeurt meestal via besmet voedsel of water, maar ook via contact met dieren (bijv. reptielen, pluimvee) of kruisbesmetting in de keuken. Symptomen van salmonella - Buikpijn en buikkrampen - Diarree (soms met bloed) - Misselijkheid en braken - Koorts en rillingen - Hoofdpijn en algehele malaise Klachten beginnen meestal 6–72 uur na besmetting en duren vaak 2–7 dagen. Bij jonge kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand kan het verloop ernstiger zijn. Oorzaken en risicovoedingsmiddelen - Rauwe of onvoldoende verhitte eieren en eierproducten (bijv. tiramisu, zelfgemaakte mayonaise) - Rauwe of halfgare kip en ander gevogelte - Rauwe melk en zachte kazen van rauwe melk - Niet goed doorbakte hamburgers of gehakt - Rauwe kiemgroenten (bijv. taugé) en ongewassen groente/fruit - Kruisbesmetting via snijplanken, messen en handen Besmetting voorkomen: hygiënetips - Verhit vlees, gevogelte en eieren volledig (kerntemperatuur kip: minimaal 75°C) - Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en groente - Was handen, keukengerei en oppervlakken na contact met rauwe producten - Bewaar voedsel gekoeld (<4°C) en let op de houdbaarheidsdatum - Was groente en fruit grondig - Vermijd rauwe eieren in zelfgemaakte sauzen/desserts of gebruik gepasteuriseerde eieren - Reinig huisdierverblijven zorgvuldig; was handen na contact met reptielen, kuikens of boerderijdieren Wanneer naar de dokter? - Bij aanhoudende of hevige diarree (langer dan 3 dagen) - Tekenen van uitdroging (weinig plassen, droge mond, sufheid) - Bloed in de ontlasting of hoge koorts - Risicogroepen: baby’s, ouderen, zwangeren, mensen met een chronische ziekte of verminderde afweer Behandeling - Meestal herstellen mensen vanzelf met voldoende vocht en rust. - ORS kan helpen tegen uitdroging. Vermijd diarree-remmers tenzij geadviseerd door een arts. - Antibiotica zijn zelden nodig, alleen bij ernstige of gecompliceerde gevallen. Veelgestelde vragen over salmonella - Hoe raak je besmet? Vooral via rauw of onvoldoende verhit voedsel en door slechte keukenhygiëne. - Is salmonella besmettelijk van mens op mens? Dat kan via de fecaal-orale route; goede handhygiëne na toiletbezoek is essentieel. - Kun je salmonella proeven of ruiken? Nee. - Doodt invriezen salmonella? Nee, invriezen stopt groei maar doodt de bacterie niet; verhitten wel. Gerelateerde onderwerpen - Voedselvergiftiging en -infectie - Keukenhygiëne en kruisbesmetting - Eieren veilig bereiden - Rauwe melk en zuivelveiligheid - Reizen en diarreepreventie Zoekwoorden en intenties die deze pagina bedient - Salmonella symptomen - Salmonella besmetting - Salmonella voorkomen - Salmonellabesmetting behandeling - Voedselvergiftiging door kip/eieren Let op: deze informatie is bedoeld als algemene voorlichting en vervangt geen medisch advies. Neem bij ernstige of aanhoudende klachten contact op met een arts.