Is kaas even verslavend als morfine?

Kaas op de boterham, kaas over de pasta, vooruit nog een paar blokjes bij een glaasje wijn ‘s avonds. Kaas, we houden ervan en dat is niet alleen vanwege de smaak. We zouden verslaafd zijn aan het stofje caseïne.

Caseïne is een dierlijk eiwit in melk dat enorm geconcentreerd wordt tijdens het maken van kaas en op een vreemde manier wordt afgebroken door je lichaam. Op zich is caseïne niet anders dan andere eiwitten, die bestaan uit een soort kralenketting van aminozuren.

Het verschil is dat als je maag-darmstelsel kaas probeert af te breken deze ketting niet volledig afbrokkelt. Sommige ‘kralen’ blijven verbonden met vijf of meer. Deze kortere kettingen worden casamorfines genoemd en die binden zich aan dezelfde receptoren in onze hersenen als morfine.

Het is een van de belangrijkste argumenten van de anti-zuivelbeweging. Kaas zou leiden tot bewustzijnsverlaging, vermoeidheid en depressie.

Bron(nen):   Knack