De juiste temperatuur voor witte wijn is niet wat je denkt

Witte wijn moet helemaal niet ijskoud worden gedronken. Althans witte wijn. Philippe Sauriat, vooraanstaand sommelier uit de VS, begrijpt dat je slechte witte wijn heel koud drinkt. Dan lijkt het nog wat. Maar voor goede witte wijn is het een belediging. De nuances van de smaak worden verstopt door de kou, zegt hij. "Goede witte wijn van een paar jaar oud moet je op kamertemperatuur drinken om hem goed tot zijn recht te laten komen. Een oudere witte Rhône of een witte wijn uit Bourgandië komt dan pas echt tot zijn recht." De beste wijn van onder de €20? “Cabernet Franc van Matthieu en Sylvanie Bouchet genaamd Le Sylphe, 2013.” De beste wijn boven de €1000: “1985 Vosne-Romanée Cros Parantoux van Henri Jayer”

Bron(nen): Daily Beast