Waarom je de goedkoopste wijn van de wijnkaart moet nemen

Als je in een restaurant naar de wijnkaart kijkt, gaan je ogen allereerst naar de goedkoopste. Maar die neem je niet, want dat lijkt….goedkoop. En dus neem je de iets duurdere.

Dat weten restaurateurs ook, schrijft sommelier Mark Oldman. De bijna-goedkoopste wijnen lopen het beste. En dus zorgen de restaurateurs er voor dat ze daarop de hoogste marge maken. Soms gebruiken ze de kennis over het menselijk gedrag ook om een partij overjarige wijnen weg te werken en zo van winkeldochters af te komen. De goedkoopste wijn heeft een andere functie: die moet laten zien dat in dat restaurant voor een schappelijke prijs prima wijnen op de kaart staan. Daar ligt dus je kans

Bron(nen):   Independent