Waarom wijnkenners soms een snufje zout aan hun glas toevoegen

Sommige flessen wijn zijn gewoon niet lekker. Je neemt een slok, vertrekt je gezicht en vraagt je af wie dit spul in een fles heeft gestopt. Wijnkenners hebben daar schijnbaar een oplossing voor: een snufje zout.

Als de verschillende smaken niet in balans zijn, kunnen een paar korreltjes zout wonderen doen, zo ontdekte Nathan Myhrvold, voormalig CTO van Microsoft. Hij probeerde zijn methode voor het eerst tijdens een dinertje, waar hij naast Gina Gallo van E. & J. Gallo Winery zat.

Zij verzuchtte dat ze graag had dat haar glaasje Cabernet wat minder fruitig zou zijn. Hij gooide wat zout in haar glas en het smaakte haar ineens een stuk beter. De rest van de tafel volgde haar voorbeeld en iedereen concludeerde dat de wijn er van was opgeknapt.

Het is een van de technieken die mensen gebruiken om de smaak van een wijn te verbeteren. Dus kun je je geen goede fles permitteren (of heb je geen zin om er veel geld aan uit te geven) gooi dan wat zout in je goedkope fles Merlot en niemand die het merkt.

 

Bron(nen):   The Independent