Wat een topmedicus zo gevaarlijk vindt aan voedsel uit de fabriek

De schappen van onze supermarkten puilen uit van voedsel uit de fabriek. Koekjes, frisdrank, kant-en-klaarmaaltijden – ze staan handig, betaalbaar en aantrekkelijk verpakt binnen handbereik. Maar deze ultra-bewerkte voedingsmiddelen vormen volgens steeds meer artsen en wetenschappers een tikkende tijdbom voor de volksgezondheid.

Recent bleek uit een omvangrijke analyse van bijna 10 miljoen mensen dat het eten van veel fabrieksvoedsel leidt tot een hoger risico op maar liefst 32 gezondheidsproblemen, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en voortijdige sterfte. De kans op een depressie stijgt zelfs met de helft voor wie zijn voeding vooral uit deze producten haalt. “De conclusie was behoorlijk heftig: een grotere blootstelling aan ultrabewerkt voedsel bleek consistent verband te houden met een hoger risico op 32 negatieve gevolgen voor de gezondheid,” aldus de onderzoekers in vakblad BMJ.

Waarom is voedsel uit de fabriek zo gevaarlijk? Volgens voedingsprofessoren is het niet alleen de hoeveelheid vet, suiker en zout, maar vooral de samenstelling en de manier waarop deze producten zijn gemaakt. Ze bevatten vaak stoffen en additieven die je thuis nooit zou gebruiken, zoals emulgatoren, kleurstoffen en conserveermiddelen. Tijdens industriële processen ontstaan bovendien potentieel kankerverwekkende stoffen. “Met elke 10% meer ultra-bewerkt voedsel in het dieet stijgt het risico op kanker met 10%,” blijkt uit een Franse studie.

Het devies volgens topmedici? Eet vooral onbewerkt voedsel: groenten, fruit, peulvruchten, granen. En wees kritisch op alles wat uit de fabriek komt.