Van cortado tot cappuccino: zoveel melk hoort erin

Er staan zoveel verschillende koffies op de kaart, dat het lastig is om ze allemaal uit elkaar te houden. Daarom nu een lesje over koffie en melk. Deze Spaanse koffie bestaat voor 30 tot 50 procent uit warme melk op een shot espresso. Hierbij giet je een à twee lepels melkschuim op een espresso. De bekende cappuccino bestaat uit drie gelijke delen gestoomde melk, geschuimde melk en een espresso. Hiervoor gebruik je 150 ml warme melk en een shot espresso. Dat vul je aan met melkschuim. Voor een koffie verkeerd neem je geen espresso, maar gewone koffie. Die vul je aan met 210 ml gestoomde melk plus een klein beetje schuim. Deze van oorsprong Australische koffie bestaat uit een dubbele espresso met 130 ml gestoomde melk en een beetje melkschuim.

Bron(nen): HLN