Je wilt gezond eten dus is het jammer als er allerlei gezonde stoffen tijdens het koken verdwijnen.
De belangrijkste tips om dat te voorkomen:
- Snijd en was groenten kort voordat je ze gaat bereiden
- Kook in zo weinig mogelijk water of gebruik een stoompan of -oven.
- Verhit eten niet langer dan nodig is, kook groenten bijvoorbeeld beetgaar in plaats van zacht
- Gebruik het kookvocht van groenten als het kan als basis voor een saus of soep
- Bewaar gesneden producten niet te lang en stel deze zo min mogelijk bloot aan (zon)licht
