Wat is paella? De inwoners van Valencia vinden dat zij daar over gaan. En er is volgens die mensen heel veel paella te koop die dat niet is. Met vis bijvoorbeeld. De Katholieke Universiteit van Valencia vroeg aan 400 amateurkoks uit alle 266 dorpen en steden van de provincie Valencia waarvan echte paella gemaakt is .
Traditioneel wordt paella door mannen bereid, in de generatie boven de 50 koken velen op zondag nog steeds paella thuis voor het gezin. 90 procent van alle respondenten was het eens over 10 ingredienten: olijfolie, kip, konijn, zout, water, saffraan, rijst, tomaat, sperziebonen ( bajoquetes) en witte paellabonen (garrofón).
Volgens het onderzoeksteam vormen deze tien ingrediënten de originele paella, de typische "Paella Valenciana". Nog eens 50 ingrediënten worden ook "af en toe" gebruikt, zegt de studie, afhankelijk van de gemeenschap en het seizoen. Vooral paprika (62,5 procent), rozemarijn (52) en artisjokken (46) werden vaak genoemd, evenals knoflook, eend en slakken.
Wat er dus niet, maar dan ook echt niet, thuishoort in paella: vis.
Bron(nen): Suddeutsche Zeitung
POPULAIR NIEUWS
Chrome heeft een extra beschermstand tegen oplichters, maar je moet hem zelf aanzetten
Warmtepomp met dynamisch contract? Niet de vorstnacht, maar het uur vóór 18.00 uur is deze week het duurst
Is een boterham met kaas gezonder dan een tosti?
Nederland telt de meeste fietsdoden per inwoner van de EU, maar dat zegt minder dan je denkt
Wil je een leugenaar herkennen? Let niet op zijn blik, maar op de details
