Volkoren tarwe is in de meeste gevallen veel gezonder dan spelt

Je denkt goed bezig te zijn met je speltbroodje, maar dat valt nogal tegen. In veel gevallen is volkoren tarwe beter voor je gezondheid. "Spelt bevat naar verhouding wel meer eiwitten en vetten ten opzichte van volkoren tarwe, waardoor het kan zijn dat speltbrood langer voor een vol gevoel zorgt. Maar die verschillen zijn zo klein dat het effect ervan miniem is,” zegt gezondheidswetenschapper Gaby Herweijer tegen . Er is wel een ander belangrijk verschil tussen spelt en tarwe. "Volkoren tarwe bevat veel meer vezels dan spelt,” zegt Herweijer. “Tenminste, als je het hebt over niet-volkoren spelt. De volkoren variant bestaat wel, maar is nauwelijks te vinden.” En vezels, daar draait het nu juist om. Ze zorgen voor een goede darmwerking, een gebalanceerd cholesterolniveau en een vol gevoel. “Als je een speltbrood koopt, ga je ervan uit dat je een volkoren brood te pakken hebt. Maar als dat er niet op staat, is het dat waarschijnlijk niet. Het is wettelijk vastgelegd dat je een product pas volkoren mag noemen als het dat ook echt is,” zegt Herweijer. Als laatste stelt ze nog dat speltbrood vaak maar deels daadwerkelijk uit spelt bestaat. "Ondertussen wordt het voor meer dan 2.50 euro verkocht in de supermarkt, terwijl het nog maar de vraag is hoeveel spelt er in het brood zit.”

Bron(nen): Scientas