Zo zet je thuis een perfecte kop koffie

Het belangrijkste geheim zit hem in de temperatuur. Veel mensen gieten kokend water rechtstreeks uit de waterkoker over hun koffie, maar dat is eigenlijk te heet. De ideale temperatuur ligt rond de 93 tot 95 graden. Bij te hoge temperaturen komen er bittere smaken vrij, terwijl te koud water juist te weinig smaak uit de koffie haalt. Laat het water na het koken dus even drie minuutjes afkoelen voordat je het over je koffie giet.

Dan is er de verhouding tussen koffie en water. De gouden regel is ongeveer zes gram gemalen koffie per honderd milliliter water. Een keukenweegschaal is hierbij je beste vriend. Zo weet je precies wat je doet en kun je makkelijker experimenteren om jouw perfecte kopje te vinden.

Verse koffie maakt ook een wereld van verschil. De aroma's beginnen al binnen vijftien minuten na het malen te vervliegen, dus maal je bonen het liefst vlak voor je ze gebruikt. Bewaar je bonen luchtdicht en op een donkere plek, want licht en zuurstof tasten de smaak aan. Koop ook niet te veel bonen tegelijk, want na verloop van tijd worden ze minder lekker. Heb je toch te veel? Dan kun je ze invriezen.

Hier komt een tip die weinig mensen kennen: verwarm je koffiekopje voor. Wanneer je hete koffie in een koud kopje schenkt, koelt de koffie te snel af door het temperatuurverschil. Dat zorgt voor een chemische reactie die je koffie laat verzuren, wat resulteert in een lichtzure, bittere smaak. Spoel je kopje dus even door met heet water voordat je inschenkt.

Ook de waterkwaliteit speelt een rol. Een kop koffie bestaat voor minimaal negentig procent uit water, dus het is logisch dat dit een effect heeft op de smaak. Ons kraanwater is prima, maar probeer voor de lol eens bronwater om te zien of je verschil proeft.

Welke zetmethode je ook gebruikt, of het nu een French press, filterzetapparaat of espressomachine is, deze basisregels blijven hetzelfde. Elke methode heeft wel zijn eigen ideale instellingen, dus durf te experimenteren totdat je jouw perfecte kopje hebt gevonden. Met deze tips zet je in ieder geval nooit meer een slappe of bittere bak.

Bron: dekoffieboon.be