Opbergen, warmhouden of slowcooken: waar is die lade onder jouw oven voor?

In veel keukens is de lade onder de oven de rommella van het fornuis. Er liggen bakplaten in, een stapel ovenschalen, misschien een grillrooster of zelfs een ovenwant en barbecue-prikkers. Toch is hij niet altijd als kast bedoeld. Bij sommige fornuizen doet het dienst als een warmhoudlade, die warm wordt terwijl de oven aanstaat. Dan liggen je bakplaten dus elke zondag mee te bakken.

Er bestaan drie soorten. Welke je hebt, verschilt per merk en model, zegt Katie Georgeson, merkmanager bij de Britse fornuismakers Belling en Stoves, tegen Real Homes.

Een inbouwoven in een keukenkast heeft meestal geen lade. Daar zit soms een losse warmhoudlade onder, met een eigen knop of display.

Staat er op het paneel een knop of symbool voor de lade, dan heb je een warmhoudlade. Fisher & Paykel geeft in de Nederlandse handleiding van zijn losse warmhoudlades zes standen. Borden zijn na 45 minuten warm, eten blijft er een uur goed, en op een lage stand rijst deeg in een half uur.

Bij sommige fornuizen werkt het zonder knop. De lade van Belling-fornuizen vangt restwarmte van de oven op en is daarom “handig om op te bergen én om borden te verwarmen”, zegt Georgeson.

Dan is het een opberglade. Bakplaten, roosters en ovenschalen kunnen erin. Plastic bakjes, papier, ovenwanten en schoonmaakmiddel horen er niet in: de bodem van de oven geeft warmte af, en volgens Real Homes kan plastic daar smelten. Fisher & Paykel waarschuwt in zijn handleiding ook voor brandbare spullen en spuitbussen in en rond de lade.

Een warmhoudlade is geen tweede oven. Fisher & Paykel schrijft dat je er geen koud eten uit de koelkast in opwarmt. Zet er alleen eten in dat al heet is.

Het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) adviseert warmgehouden eten op minstens 60 graden te houden, in elk deel van het gerecht. Daaronder kunnen bacteriën groeien. Een lade die op restwarmte draait, haalt dat niet altijd. Wil je zeker zijn, prik dan een vleesthermometer in het gerecht.

Twijfel je nog, zoek dan de handleiding op met het typenummer. Dat staat meestal op een sticker aan de binnenkant van de ovendeur of de lade zelf. Bij het warmhouden en opwarmen geldt ook wanneer opgewarmd eten ongezond wordt. En gaan de bakplaten toch terug in de lade, maak ze dan eerst zo schoon.

Bronnen: Real Homes, Fisher & Paykel, BfR