/width:1920/height:1280/plain/https://s3-newsifier.ams3.digitaloceanspaces.com/welingelichtekringen.nl/images/2026-11/f2740fe9-9714-4ad5-98ab-33b20e39aa78-6ae84efd5d8a2.jpg@webp)
Op het bospad liggen ze weer: glimmende bruine kastanjes, half uit
hun stekelige jas. De ene soort rooster je straks in de oven, de andere
smaakt bitter en hoort niet in je maag. Gelukkig zie je het verschil
zonder boek.
Nederland kent twee soorten, schrijft Santé:
de tamme kastanje en de wilde kastanje, beter bekend als
paardenkastanje. Alleen de tamme is eetbaar.
De bolster verraadt de kastanje al
Drie kenmerken maken het verschil.
| Tamme kastanje (eetbaar) | Paardenkastanje (niet eten) | |
| Bolster | Dicht bezet met lange, scherpe stekels | Een paar korte, dikke stekels |
| Vorm | Aan één kant plat, met een puntje | Rond |
| Blad | Langwerpig, met een getande rand | Handvormig, als een uitgespreide hand |
Baudewijn Odé van FLORON, een organisatie die de wilde flora in
Nederland in kaart brengt, vat het samen in Vroege Vogels: de tamme
kastanje “heeft een spitse top en is eetbaar”. In een bolster van de
tamme kastanje zitten vaak twee of drie kastanjes tegen elkaar aan,
vandaar die platte kant.
Wat doet een paardenkastanje met je?
De paardenkastanje smaakt bitter en bevat esculine, een stof die het
slijmvlies van maag en darmen kan irriteren, zegt Santé. Ook voor je
hond zijn ze giftig, zoals WEL eerder schreef over eikels
en kastanjes op het wandelpad.
Kinderen maken er beestjes van met prikkers, en daar zijn ze ook
voor.
Waar vind je tamme kastanjes?
De Romeinen brachten de tamme kastanje naar Nederland, om de noten.
Hij groeit in bossen in een groot deel van het land, alleen in de echte
klei- en veenstreken is hij zeldzaam, zegt Odé. Bomen in de zuidelijke
helft van het land dragen vaak de meeste vruchten. Ze rijpen in
oktober.
Neem er wel een handje van mee, geen tas. Boswachter Erik de Jonge
zag vorig jaar tegen Omroep Brabant te veel mensen met volle tassen het
bos uit komen. “Een kleine hoeveelheid gedogen we”, zegt hij.
Grootschalig rapen geldt als stroperij, met een boete die kan oplopen
tot meer dan 4000 euro. Hetzelfde speelt bij paddenstoelen
meenemen van je herfstwandeling.
Dit is hun wintervoedsel.- Erik de Jonge, boswachter
Reeën, dassen, eekhoorns en steenmarters leven er in de winter van.
Geen bos in de buurt? Veel supermarkten verkopen tamme kastanjes en
kastanjepuree.
Zo rooster je ze thuis
De bolster prikt, dus trek handschoenen aan of wrik hem open met twee
vorken. Rauw kun je tamme kastanjes eten, gegaard worden ze zoeter.
Verwerk ze binnen een paar dagen, anders drogen ze uit.
- Snijd eerst een kruisje in de schil, anders kunnen ze openbarsten.
- Oven: ongeveer 20 minuten op 200 graden, halverwege keren. Ze zijn klaar als de schil openspringt.
- Pan: zo’n 15 minuten op middelhoog vuur in boter of olie.
- Koken: 10 minuten, laten afkoelen en pellen.
Pel ook het bittere vliesje eronder weg. Eet ze warm met wat zout en
boter, of met een snufje suiker voor een smaak van gezouten karamel.
Meer weten?
Lees ook
POPULAIR NIEUWS
Verwarming uit in de slaapkamer? Onder 15 graden loop je meer risico op schimmel
Bij welke snelheid rijdt je auto écht het zuinigst? Het antwoord staat niet op je snelheidsmeter
Is bruine rijst écht gezonder? Het antwoord is minder simpel dan je denkt
Plaque in je slagaders verdwijnt niet, maar kan wel stabieler worden: zo verklein je de kans op een hartinfarct
Onderzoekers: eet van de kiwi ook de schil. Maar was hem wel goed
