/width:1920/plain/https://s3-newsifier.ams3.digitaloceanspaces.com/welingelichtekringen.nl/images/2026-11/ultrabewerkt-eten-bloed-verraadt-6af46206da4d7.png@webp)
Eet je vaak kant-en-klaar, dan laat dat duidelijke sporen achter in je lijf. Onderzoekers vonden bij 15.200 Europeanen 22 stoffen in het bloed die meebewegen met de hoeveelheid ultrabewerkt eten. Het gaat vooral om vetten die erop wijzen dat cellen vet minder goed verbranden.
Wat de onderzoekers in het bloed zagen
Het onderzoek verscheen deze zomer in het vakblad Critical Reviews in
Food Science and Nutrition. De deelnemers komen uit EPIC, een groot
Europees onderzoek naar voeding en kanker waaraan ook Nederlanders
meedoen. Ze vulden in wat ze gewoonlijk aten en gaven bloed.
Wie meer ultrabewerkt at, had in het bloed:
- Meer afbraakproducten van vet. Die ontstaan als de energiecentrales in cellen vet niet goed verwerken.
- Minder bouwstoffen voor celwanden. Dat zijn vetten die cellen ook gebruiken om signalen door te geven.
- Meer stearinezuur en transvet. Stearinezuur is een verzadigd vet. Sporen van industrieel transvet waren ook te zien bij mensen die er weinig van aten.
- Minder DHA. Dat is een omega-3-vetzuur uit onder meer vette vis.
Ultrabewerkt betekent volgens de Nova-indeling: gemaakt in een
fabriek uit bestanddelen die je zelf niet in de keuken hebt, zoals
gemodificeerd zetmeel, smaakversterkers of emulgatoren. Denk aan
frisdrank, koek, chips, vleeswaren en veel ontbijtgranen.
Een bloedtest is er nog niet
Een buisje bloed bij de huisarts vertelt je nog niet hoeveel
ultrabewerkt je eet. Hoofdonderzoeker Jessica Blanco-López waarschuwt
daarvoor.
Deze biomarkers zijn nog niet geschikt om mee te diagnosticeren.- Jessica Blanco-López, voedingsonderzoeker
Het onderzoek is een momentopname. Het laat een samenhang zien, maar
bewijst niet dat het eten het bloedpatroon veroorzaakt. De onderzoekers
corrigeerden wel voor leeftijd, gewicht en roken. Andere groepen moeten
de uitkomst eerst bevestigen.
Het gaat niet alleen om het vet in je eten
Opvallend is dat het patroon bleef bestaan toen de onderzoekers keken
naar wat mensen verder aten. “Het effect van ultrabewerkt eten op de
stofwisseling valt misschien niet alleen te verklaren door de
hoeveelheid of het soort vet dat erin zit”, zegt Blanco-López. Een deel
van de vetzuren lijkt het lichaam zelf te maken uit een teveel aan
suiker en zetmeel.
Eerder onderzoek koppelde veel ultrabewerkt eten aan hart- en
vaatziekten, diabetes type 2 en sommige soorten kanker. Het nieuwe
bloedpatroon kan helpen verklaren hoe dat werkt. Waarom je lijf moeite
heeft met dit soort eten, lees je in het
stuk over ons lichaam dat kraakt onder ultrabewerkt voedsel. Een
voorbeeld uit de eigen keuken staat bij de
tosti tegenover de boterham met kaas.
Meer weten?
Bronnen: Nutrition
Insight, Earth.com
POPULAIR NIEUWS
AOW plus €1.000 pensioen? Je bent in 2027 zo'n €192 kwijt, maar donderdag kan dat €51 worden
Dit zijn de beste 4-seizoenendekbedden volgens de Duitse consumententest: een goeie heb je al voor 24 euro
Spanje spreekt van noodsituatie Canarische Eilanden om migratie
Erfde je partner en overleed hij binnen 30 dagen? Dan kan de erfbelasting over die erfenis naar nul, maar alleen als je erom vraagt
Kan de quantumcomputer de stroomhonger van AI temmen? Deze techpionier denkt van wel
